O Salpoente comemora 35 anos de histórias à mesa.

Pratos icónicos, uma exposição e uma festa marcam as comemorações do restaurante mais emblemático de Aveiro, presença habitual no coração dos visitantes, aveirenses e críticos.

Porque não são apenas 35 anos de restaurante, mas sim 35 anos de pessoas.

O restaurante Salpoente em Aveiro, comemora a partir desta semana, com uma programação diversa e que a gastronomia, a arte, os vinhos e a região, os 35 anos desta casa marcante da cidade de Aveiro.

Esta semana marca o início das duas primeiras iniciativas.

De forma a lembrar as vidas passadas nos palheiros que marcaram a arte do sal em Aveiro, o restaurante transforma-se com uma exposição de fotografias antigas que nos dá as memórias de rostos, profissões, momentos e quotidianos ligados à história dos antigos Palheiros de Sal do Canal de São Roque.

Até 28 de novembro, quem visitar o Salpoente poderá encontrar imagens de outros tempos, de pessoas que fizeram parte da vida destes espaços e da própria identidade da cidade: antigos trabalhadores, personagens ligadas aos ofícios e ao comércio local e rostos anónimos que, durante décadas, deram vida a este lugar.

São fotografias que nos levam para uma Aveiro diferente.

Uma Aveiro onde o sal era uma das grandes riquezas da região, onde os antigos armazéns junto à Ria recebiam e guardavam o chamado “ouro branco” e onde o Canal de São Roque assumia um papel central na atividade salineira e comercial da cidade.

Durante quase dois meses, essas memórias voltarão a estar presentes no espaço onde tudo aconteceu.

Entre as antigas traves de madeira e as paredes que testemunharam uma parte importante da história de Aveiro, os visitantes poderão parar, observar e reconhecer uma cidade que já não existe da mesma forma, mas que continua presente na identidade do salpoente.

E por falar em identidade, esta semana também abre com a evocação dos pratos icónicos – 35 anos do salpoente.

Como é conhecido, o salpoente construiu a sua identidade respeitando o produto, valorizando os sabores da nossa região e procurando reinventar a tradição sem nunca perder a sua essência.

Ao longo do mês de outubro, recuperamos quatro pratos que marcaram diferentes momentos da nossa história. Alguns fizeram parte da carta durante vários anos, outros conquistaram clientes que ainda hoje os recordam. Mais do que uma viagem pela gastronomia, esta é uma viagem pelas memórias do salpoente

“Queremos honrar o passado e mostrar que ao longo de 35 anos fazemos parte das memórias vivas da cidade e de todos os que passaram por aqui. O salpoente foi sempre um marco na gastronomia, na arte de bem servir, nos saberes da equipa extraordinária conduzida pelo chef Duarte Eira desde 2013 mas igualmente na paixão que transmitimos em cada momento e uma bandeira da qualidade do produto da região. Dos peixes e bivalves da nossa ria à Carne Marinhoa, de honrar o bacalhau que as gentes da Gafanha transformam aos doces conventuais e os ovos moles, o salpoente pretende continuar a mostrar a liderança, a inovação e o apego a todos os seus clientes e amigos” refere Pedro Miguel Alves, diretor do restaurante que refere igualmente que “o mês de novembro contará igualmente com momentos muito especiais que daremos a conhecer em breve e que culminará com uma festa, a 28 de novembro, onde simbolicamente comemoraremos os 35 anos do restaurante e destas memórias”.

O salpoente é também reconhecido ter na sua cozinha, há 13 anos, o chef Duarte Eira, Chef premiado e que apresenta na sua carta clássicos reinterpretados, e produtos regionais de grande qualidade, sendo uma verdadeira mostra do que melhor se faz na região.

O salpoente pretende realçar desta forma a sua liderança na área da hospitalidade na região de Aveiro, como um espaço belíssimo em que a qualidade dos produtos, a mestria da equipa de Duarte Eira e o serviço garantem, dia a dia, a confiança que os clientes não dispensam.

Com vários galardões e prémios ao longo, da sua carreira, sendo de realçar o 1º lugar na categoria de Fine Dining de Portugal no Travellers' Choice 2020, o maior prémio dedicado a restaurantes atribuído pela TripAdvisor, o salpoente tem sido regularmente referenciado pelos melhores guias e críticos nacionais e internacionais.

Distinguido continuamente como Recomendado pelo Guia Michelin, o restaurante também é presença regular no Boa Cama Boa Mesa e é considerado uma referência na zona centro do país.

O restaurante Salpoente situa-se em frente à ria de Aveiro no canal de São Roque, onde dois armazéns antigos de sal foram cuidadosamente recuperados e transformados num espaço de requinte e único de Aveiro, mantendo a traça original, fazendo parte do património da cidade.

5 a 11 outubro - Caldeirada de Enguia (29€)

12 a 18 outubro - Robalo ao Sal (2pax - 75€)

19 a 25 outubro - Peixe Frito com Arroz de Tomate (25€)

26 ao 1 outubro - Bacalhau Contemporâneo (34€)

Caldeirada de Enguia - A enguia faz parte da identidade gastronómica da Ria de Aveiro e esteve presente em vários momentos da história do Salpoente.

Esta caldeirada representa o respeito pelas origens, pelos pescadores da nossa região e pelos sabores que sempre inspiraram a nossa cozinha. Hoje regressa como homenagem às raízes que ajudaram a construir o nosso percurso.

Robalo ao Sal - A simplicidade que nunca passa de moda. Há pratos que dispensam apresentações.

O Robalo ao Sal foi, durante muitos anos, um dos grandes símbolos da cozinha do Salpoente.

A confeção em crosta de sal preserva toda a frescura e autenticidade do peixe, mostrando que, quando a matéria-prima é de excelência, menos é muitas vezes mais.

Um clássico que continua a fazer parte da nossa história.

Peixe Frito com Arroz de Tomate - O conforto das melhores memórias.

Inspirado na cozinha portuguesa de sempre, este prato marcou inúmeras refeições entre famílias, amigos e clientes habituais do Salpoente.

O contraste entre o peixe dourado e o arroz de tomate, rico e reconfortante, faz-nos recordar que os sabores mais simples são muitas vezes aqueles que permanecem na memória.

É uma homenagem à cozinha portuguesa que nos acompanha desde o primeiro dia.
 

Bacalhau Contemporâneo - Tradição reinventada.

O bacalhau sempre ocupou um lugar especial na gastronomia portuguesa.

No salpoente procurámos reinterpretá-lo, respeitando a tradição, mas acrescentando uma abordagem mais contemporânea, que acabou por se tornar uma imagem de marca do restaurante.

Este prato simboliza aquilo que sempre procurámos fazer ao longo destes últimos 13 anos: honrar o passado, sem deixar de olhar para o futuro.